środa, 30 listopada 2016

Ekstrakt waniliowy domowej roboty


Niezastąpiony, by nadać ciastu lub deserom pyszny aromat. W sklepach bardzo drogi i często zamiast jego kupujemy niezdrowy cukier wanilinowy albo sztuczne aromaty. Tymczasem ekstrakt waniliowy jest prosty w przygotowaniu i warto go zrobić. Zwłaszcza, że już miesiąc do świąt - czyli tyle ile potrzeba by wydobyć z wanilii ekstrakt.

Składniki:

  • 4 laski wanilii
  • 1,5 szklanki whisky (może być inny alkohol)
  • słoiczek szczelnie zamykany
Laski wanilii kroimy wzdłuż, ale nie wydrążamy nasionek. Wkładamy przekrojone laski do słoiczka i zalewamy alkoholem. Odstawiamy najlepiej w ciemne miejsce, i raz na jakiś czas wstrząsamy. Ekstrakt po tygodniu zacznie robić się ciemny ale prawdziwy aromat wydobędzie się dopiero po miesiącu/dwóch. Warto go stale uzupełniać, kiedy będziemy go wybierać - dorzucić nowe laski i dolać alkoholu.


zBLOGowani.pl

4 komentarze:

  1. Aromat z alkoholem? Czy alkohol jest wyczuwalny gdy doda się ekstrakt do potrawy? :)
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Alkohol pozwala wyciągnąć ekstrakt z wanilii ... te kupne ekstrakty (nie mówię o aromacie tylko ekstrakcie) też są na bazie alkoholu :) Do ciasta, czy deserów dajemy łyżeczkę więc taka ilość na pewno nie szkodzi. Smaku alkoholu nie czuć, bo po miesiącu/dwóch czuć już przede wszystkim wanilię.

    OdpowiedzUsuń
  3. Niestety cena wanilii skutecznie „zachęca” do stosowania sztucznych zamienników aromatyzowanych waniliną. Jednak wystarczy raz spróbować prawdziwego ekstraktu czy cukru waniliowego, żeby zauważyć kolosalną różnicę i raz na zawsze porzucić niezdrowe aromaty. Naturalna wanilia zachwyca intensywnością i słodyczą, w zasadzie nie sposób porównywać jej ze sztucznymi wynalazkami. Dlatego od niedawna robię własny ekstrakt na bazie wódki. Kiedy mi się skończy, wypróbuję z whisky i rumem : ) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. Racja, laski wanilii są drogie ale warto szukać po różnych sklepach i bazarkach z przyprawami bo są różnie cenowo, niekiedy nawet potrafią być dwukrotnie tańsze. W lidlu można kupić dwie laski w szklanych pojemniczkach za niecałe 5 zł :)
    Oczywiście ekstrakt nie ma sobie równych w porównani udo sztucznego aromatu. :)

    OdpowiedzUsuń