Bezglutenowa fit babka - idealna

Ostatni przepis przed świętami - rzutem na taśmę, bo prosto z piekarnika bezglutenowa babka bez cukru. Trochę pracowałam nad tym przepisem i jestem z niego dumna - babka wychodzi jak prawdziwa, nie jest mokra, odpowiednio sypka, smaczna i co najważniejsze jest to zdrowsza wersja bez glutenu i białego cukru. Przygotowanie bardzo proste - jak zawsze :)

Składniki na formę 24 cm

• pół szklanki mąki ryżowej
• pół szklanki mąki jaglanej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 3/4 szklanki ksylitolu
• szklanka oleju kokosowego rozpuszczonego
• łyżeczka cukru waniliowego (używam cukier eko trzcionowy z naturalną wanilią)
• kilka kropel aromatu cytrynowego lub soku z cytryny
• trochę bezglutenowej bułki tartej do posypania formy, ewentualnie zmiksowane płatki owsiane

Łączymy ze sobą mąki i proszek do pieczenia i dobrze mieszamy. W misce mikserem ucieramy jajka (całe czyli żółtko i białko) z ksylitolem i cukrem waniliowym. Miksujemy na wysokich obrotach kilka minut aż masa będzie puszysta i jasna. Dodajmy stopniowo do niej mąki i olej kokosowy (na przemian trochę tego i trochę tego) oraz kilka kropel aromatu cytrynowego, ciągle mieszając mikserem ale tym razem na małych obrotach. Formę do babki najlepiej silikonową smarujemy olejem kokosowym i posypujemy bułką. Pieczemy w piekarniku w 150 stopniach 65 minut.

Prawda że dobra :)

Z racji tego, że napoczęta będzie dopiero w niedzielę, wklejam jeszcze zdjęcie przekrojonej babki z formy prostokątnej, która jest jedzona do niedzieli :

Wesołych świąt !