Bezglutenowa kutia z komosą ryżową FIT

Mam dla was hit świąteczny - bezglutenową kutię. Wyszła na prawdę dobra aż sama jestem zaskoczona i dumna. Kutię w moim domu robiliśmy chyba ze 2 razy na święta, i to głównie przez to, że potrzebowałam ją przygotować na wigilię harcerską. Rodzice raczej niechętnie po nią sięgali, a mi zawsze bardzo smakowała. W tym roku zaserwuję zdrową wersję, do czego też zachęcam. I uwaga - bez cukru, słodzików, syropów itd :)

Składniki (na około 5 takich porcji jak na zdjęciu)

• szklanka maku niebieskiego
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 6 daktyli
• 3/4 szklanki komosy ryżowej
• 3 duże garście orzechów włoskich
• 1 garść orzechów laskowych (orzechy można modyfikować, dawać więcej, lub inne rodzaje)
• 2 łyżki posiekanej moreli suszonej
• 2 łyżki suszonej żurawiny

Wieczorem przed robieniem kutii zalewamy mak dwoma szklankami mleka kokosowego, stawiamy na gazie i doprowadzamy do wrzenia a następnie ściągamy i zostawiamy do rana żeby się namoczył. Rano odcedzamy mak na sitku. Zalewamy daktyle wrzątkiem na 15 minut. Komosę gotujemy w 2x więcej wody pod przykryciem około 15 minut, pod koniec gotowania ściągamy pokrywkę na 2 minuty. 2 garście orzechów włoskich i garść orzechów laskowych mielimy (ja w blenderze kielichowym), a jedną garść orzechów włoskich siekamy na większe kawałki. Morele i żurawinę też siekamy. Do maku dodajemy daktyle i blendujemy blenderem ręcznym, dodajemy orzechy i bakalie i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy komosę ryżową, mieszamy i wstawiamy do lodówki na godzinkę.

Jakby kutia była dla kogoś za mało słodka można dodać miód, chociaż moim zdaniem słodycz tych 6ściu daktyli jest odpowiednia.