Wegańskie donuty z piekarnika

Wielkimi krokami zbliża się tłusty czwartek. W tamtym roku przedstawiałam przepis na faworki z piekarnika, w tym roku będą to donuty czyli amerykańskie pączki z dziurką. Oczywiście w wersji wegańskiej ze względu na moją nietolerancję mleka i jajek. Wychodzą mięciutkie, sprężyste i smaczne. Ładnie rosną, chociaż bez drożdży.

Składniki (na 12 donutów)

• 2 szklanki mąki żytniej typ 2000 (używałam trochę mniejszych szklanek)
• paczka budyniu bezglutenowego waniliowego (najlepiej bez cukru)
• 2 łyżeczki sody
• siemię-jajko : łyżka mielonego siemienia, łyżeczka agar agar i pół szklanki wody, dobrze wymieszać 
• 1,25 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki stałego oleju kokosowego rozpuszczone w szklance - powinno być ok 1/3 szklanki
• trochę ekstraktu/aromatu waniliowego
• 3/4 szklanki ksylitolu
• tabliczka gorzkiej czekolady na polewę i siekane orzechy lub płatki migdałowe

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Mieszamy suche składniki: mąkę, budyń, ksylitol, sodę. Dodajemy siemie-jajko, mleko, aromat waniliowy i olej kokosowy, dokładnie mieszamy. Masa będzie gęsta.

Przekładamy masę do formy na donuty, posmarowanej olejem kokosowym. Donuty lekko urosną więc nie wypełniać foremek do końca, tylko do 3/4 wysokości. Wygładzić masę łyżką w formie. 

Pieczemy 15 minut, następnie obracamy formę do góry nogami i pozwalamy żeby donuty wypadły. Czekamy aż przestygną (zrobią się mniej miękkie). 

W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. Donuty wkładamy górą do dołu do gorzkiej czekolady, wyciągamy i osypujemy orzechami. Zostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego !