Bezglutenowy piernik świąteczny FIT

Kochani, dzisiaj mam co świętować :) Stuknęło ponad 20 tysięcy wyświetleń na moim blogu. Jestem bardzo dumna i z tej okazji przygotowałam pyszne ciasto, i od razu wrzucam przepis. A jakie to ciasto? Czego nie może zabraknąć na świątecznym stole ? Były już pierniczki, była kutia, czas na piernik :) Wersja bezglutenowa - z mąką owsianą i ryżową, zamiast cukru ksylitol także nie musimy się bać o nasze zęby :) No i jak zwykle bardzo proste wykonanie. Jednym słowem HIT.

Składniki (na mała formę 16 cm)

• 2 jajka
• pół szklanki mąki owsianej
• pół szklanki mąki ryżowej (próbowałam z gryczaną i też wychodzi, w smaku jest potem z lekką goryczką)
• łyżka przypraw do piernika (takie bez cukru)
• 2 łyżki ksylitolu
• 6 daktyli
• łyżka oleju kokosowego
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki kakao (można karob)
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (jak go zrobić jest TUTAJ)

Daktyle zalewamy ok 1/4 szklanki wrzątku i odstawiamy na ok 10 minut. Mieszamy wszystkie sypkie składniki. Daktyle razem z wodą blendujemy na daktylowy syrop, który wlewamy do suchych składników, dodajemy jajka i rozpuszczony, przestudzony olej kokosowy. Mieszamy dokładnie do połączenia składników, następnie masę przelewamy do formy wysmarowanej olejem kokosowym. na wierzchu możemy ułożyć żurawinę i orzechy (jak u mnie). Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 30 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka).

Mniam !